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袁州所知的软炸扳指有自己查的资料还有系统提供的关于张大千的生平。
是以，他算是对这道菜很是清楚，只是没有亲自尝试过。
软炸扳指的颜色是金红色的，边上摆着新绿脆嫩的生菜，还有一个小碟子里有蘸料。
这道菜既可以这样筷子一夹就吃，也可以包裹了生菜一起吃。
扳指其实就是猪肠的肠头，一只猪当然只有一个肠头，肠头被切成了菱形，虽然被油炸过，但其实不硬，被夹着还有些微微的柔软。
“样子很像。”袁州细看了一下，中肯的说道。
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